チョコタルト テンパリング盛大に失敗した． 材料 パート・ブリゼ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 1瓶 チョコレート チョコレート 125g 砂糖 150g 水 65cc 続きを読む →
アマンディーヌ アプリコットジャムで作る． 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g アーモンドスライス 30g 続きを読む →
バナナタルト なにやらいまいちな仕上がり．バナナのせいか？ 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 バナナ 2.5本 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
バナナのタルト 意外にやったことがなかったバナナのタルト． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 バナナ 2.5本 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
洋ナシのタルト2 カスタードがゆるんだ．カスタードの作り方は一度きちんと検討する必要がある． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 20g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 70g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 ラフランスの白ワイン煮 ラフランス 2個 白ワイン 300cc 砂糖 大さじ2 はちみつ 大さじ2 ゼラチン 12g 続きを読む →
洋ナシのタルト 去年おいしかったので再び． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 ラフランス 2個 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
タルト・オ・ポム フランス風？ 山本ゆり子「フランス伝統菓子図鑑」(誠文堂新新社)より． 材料 パート・ブリゼ 1台分 りんごジャム 適量 紅玉 2個 グラニュー糖 適量 バター 10g シナモンパウダー 適量 続きを読む →
りんごのタルト いつもの． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 紅玉 2.5個 シナモンパウダー 適量 砂糖 適量 りんごジャム 適量 粉糖 適量 続きを読む →
いちごタルト 実はかなり久しぶりないちごタルト． パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 70g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 いちご 2パック 続きを読む →