栗タルト 材料 パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 150g 牛乳 100cc 砂糖 50g バター 25g ラム酒 小さじ1 バニラエッセンス 少々 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ラム酒 大さじ1 アーモンドダイス 適量 粉砂糖 適量 続きを読む →
りんごタルト りんごを入れずりんごジャムで作る． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 40g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 りんごジャム 適量 粉砂糖 適量 続きを読む →
栗タルト マロンクリームをフィリングとして使う． 材料 パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 150g 牛乳 100cc 砂糖 50g バター 25g ラム酒 小さじ1 バニラエッセンス 少々 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ラム酒 大さじ1 粉砂糖 適量 続きを読む →
りんごのタルト タルト・オ・ポムっぽいやつ．パート・サブレは卵黄のみ． 材料 パート・サブレ 1台分 カスタードクリーム 卵黄 2個 牛乳 120 g コーンスターチ 10 g 砂糖 80 g バニラエッセンス 適量 りんご 1.5個 バター 10g シナモンパウダー 適量 グラニュー糖 適量 続きを読む →
りんごのタルト いつものやつ．パート・サブレは全卵． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 紅玉 2.5個 シナモンパウダー 適量 砂糖 適量 りんごジャム 適量 粉糖 適量 続きを読む →
レモンタルト 参考：NHK グレーテルのかまど「レモンパイ」 材料 (24cm タルト台) パート・サブレ 1台分 レモンカード レモン皮 小1.5個 レモン果汁 60g 卵黄 2個，全卵1個 砂糖 100g コンスターチ 8g バター 90g メレンゲ 卵白 3個 砂糖 90g 続きを読む →
桃のタルト パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 桃 2個 桃ジャム 適量 粉糖 適量 続きを読む →
アマンディーヌ 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g トッピング アーモンドスライス 30g バター 15 g 砂糖 15 g 続きを読む →
ガレット・デ・ロワもどき クレーム・フランジパーヌを作ってみたかったんだがいまひとつな仕上りになった． 材料 パート・ブリゼ はちみつ 適量 パイ生地 2枚 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ 1 カスタード 卵黄 2個 牛乳 120 g コーンスターチ 10 g 砂糖 80 g バニラエッセンス 適量 続きを読む →