主に飲用．
材料
- しょうが 500g
- 砂糖 500g
- 水 500cc
カテゴリー別アーカイブ: 生地・具材
こしあん
フィユタージュ・ノルマル
いわゆるパイ生地．
材料 (アップルパイ2台分ぐらい)
- 薄力粉 125g
- 強力粉 125g
- 水 130cc
- 塩 小さじ1/2
- バター 30g
- 折り込み用バター 200g
参考：相原一吉「作り型のなぜ？がよく分かるタルトの本」(文化出版局)
パート・ブリゼ
パート・サブレ
桃のコンポート
いちじくのコンポート
洋なしのコンポート
タルト用に赤ワイン煮．
タルト自体は，半焼きしたフィユタージュ・ラピッドにアーモンドクリームを載せて焼き，
生クリームを塗って洋ナシのコンポートを切って並べたものを作った．
写真撮り忘れたけど．
材料
・洋ナシ 4つ
・赤ワイン 適量
・砂糖 50g
アーモンドクリーム
タルトに詰める用のアーモンドクリーム．
アーモンドクリームを焼いた上に果物を載せるために分量などを調整．
あと，卵が多いとちょっともたっとするので，卵を減量した．
参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？が分かる本」(文化出版局)
材料(1枚分)
・アーモンドプードル 35g
・粉砂糖 35g
・無塩バター 35g
・薄力粉 8g
・卵 0.5個
・レモン汁 少々
・ラム酒 大さじ2
フィユタージュ・ラピッド
折り込みパイ生地の簡易版．
仕上がりは層状になるが，折り込みで作った生地よりちょっと固め．
タルト台などでちょっと固めな私はこれが好み．
作り方参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」より．
材料(3個分)
・強力粉 125g
・薄力粉 125g
・無塩バター 150g
・水 125cc
・塩 小さじ1/2