ガトーショコラ 材料 チョコレート 70g バター 60g 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g 卵白 4個 + グラニュー糖 60g 生クリーム 50cc 薄力粉 30g アーモンドプードル(生) 10g ココアパウダー 20g 粉糖 少々 続きを読む →
アマンディーヌ 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g トッピング アーモンドスライス 30g バター 15 g 砂糖 15 g 続きを読む →
チェリーのクラフティ 参考:相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ?がわかる本」(文化出版局) チェリーが旬なので作ってみたんだが. 材料 アメリカンチェリー 450 g 卵 2個 薄力粉 45 g 牛乳 150 cc 生クリーム 150 cc バニラエッセンス 適量 ラム酒 大さじ1 バター 適量 粉砂糖 適量 続きを読む →
いちごババロワ いちごババロワ + いちごゼリー. 材料:約1リットル ババロワ いちご 正味400g (2パック) ゼラチン 15 g 白ワイン 70 cc 砂糖 80 g レモン汁 大さじ1 ブランデー 小さじ1 牛乳 100 cc 生クリーム 100 cc いちごゼリー いちご 1/2パックぐらい いちごジャム 100 g 水 100cc 砂糖 15g ゼラチン 5g 白ワイン 適量 続きを読む →
紅茶シフォンケーキ 材料 卵黄 3個 + グラニュー糖 30g 卵白 4個 + グラニュー糖 40g 薄力粉 70g ベーキングパウダー 4g サラダ油 50cc 水 50cc 紅茶 適量 続きを読む →
ガトーショコラ 材料 チョコレート 70g バター 60g 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g 卵白 4個 + グラニュー糖 60g 生クリーム 50cc 薄力粉 30g アーモンドプードル(生) 10g ココアパウダー 20g 粉糖 少々 続きを読む →
ガレット・デ・ロワもどき クレーム・フランジパーヌを作ってみたかったんだがいまひとつな仕上りになった. 材料 パート・ブリゼ はちみつ 適量 パイ生地 2枚 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ 1 カスタード 卵黄 2個 牛乳 120 g コーンスターチ 10 g 砂糖 80 g バニラエッセンス 適量 続きを読む →
バナナのクラフティ 卵白が1個分少ない. 材料 バナナ 3本 卵黄 3個 + 卵白 1個 砂糖 80g アーモンドプードル 15g 牛乳 100cc 生クリーム 150cc バニラエッセンス 適量 ブランデー 大さじ1 粉糖 適量 続きを読む →
ガトーショコラ 材料 チョコレート 70g バター 60g 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g 卵白 4個 + グラニュー糖 60g 生クリーム 50cc 薄力粉 30g アーモンドプードル(生) 10g ココアパウダー 20g 粉糖 少々 続きを読む →