リクエストがあったので初めて作ったコーヒーゼリー．砂糖は減らしていい．
材料 (バット 1杯分)
- コーヒー (ドリップ) 3杯分
- 水 1200cc
- 砂糖 120g
- ゼラチン 20g
- 白ワイン 適量
ババロワ
ちょっと調整が必要なババロワ．
材料 (ボウル1杯分)
- 卵黄 4個
- 砂糖 100g
- 牛乳 200cc
- バニラエッセンス 適量
- ゼラチン 10g
- 白ワイン 大さじ3
- オレンジキュラソー 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 生クリーム 200cc
シフォンケーキ
安定のシフォンケーキ．
材料
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 30g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 40g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 50cc
- 水 50cc
- バニラエッセンス 適量
ガトーショコラ
前回のいまいちな仕上がりはアーモンドプードルの種類によるものと判明．元の味に戻った．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
マロンタルト
アマンディーヌ
スフレ
大皿で作るのはちょっと無理があるか．
材料 (グラタン皿 大皿1つ分)
- カスタードクリーム
- 卵黄 4個
- 薄力粉 40g
- 砂糖 50g
- 牛乳 250cc
- バニラビーンズ 1/2本
- バター 大さじ1
- オレンジキュラソー 大さじ1
- メレンゲ
- 卵白 4個
- 砂糖 30g
- 粉砂糖 適量
バナナのクラフティ
卵黄2個+全卵1個の配合がなかなかよい．
材料
- バナナ 4本
- 卵黄 3個 + 卵白 1個
- 砂糖 80g
- アーモンドプードル 15g
- 牛乳 150cc
- 生クリーム 150cc
- バニラビーンズ 1/2本
- ブランデー 大さじ1
- 粉糖 適量
ガトーショコラ
いつも通りだが微妙にイマイチな仕上りに．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
シフォンケーキ
いつものだがバニラビーンズじゃないといまいち．
材料
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 30g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 40g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 50cc
- 水 50cc
- バニラエッセンス 適量