ババロワ 参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局) 材料 卵黄 3個 砂糖 100g 牛乳 200cc バニラエッセンス 適量 オレンジラソー 大さじ1 生クリーム 200cc ゼラチン 12g 白ワイン 大さじ3 続きを読む →
ブランデーケーキ 表面が焦げるのを防止する実験． 共立てジェノワーズ．卵を増やす． 材料 バター 40g 砂糖 60g 卵 3個 薄力粉 60g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 + アンビベ用 大さじ1 続きを読む →