共立てジェノワーズ．
材料
- バター 40g
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- 薄力粉 60g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1 + アンビベ用 50cc
シフォンケーキ
いつも通り．
材料
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 30g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 40g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 50cc
- 水 50cc
- バニラエッセンス 適量
ガトーショコラ
前回・前々回いまいちだったのはチョコレートが古かったせいと判明．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
いちごババロワ
ゼラチンを減らして適度な固さになった．
材料：約1リットル(バット1枚分)
- いちご 正味400g (2パック)
- ゼラチン 12g
- 白ワイン 70cc
- 砂糖 80g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 小さじ1
- 牛乳 100g
- 生クリーム 100cc