スフレ

大皿で作るのはちょっと無理があるか.

材料 (グラタン皿 大皿1つ分)

  • カスタードクリーム
    • 卵黄 4個
    • 薄力粉 40g
    • 砂糖 50g
    • 牛乳 250cc
    • バニラビーンズ 1/2本
    • バター 大さじ1
    • オレンジキュラソー 大さじ1
  • メレンゲ
    • 卵白 4個
    • 砂糖 30g
  • 粉砂糖 適量

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りんごシフォン

りんごちょっと減らした.あとベーキングパウダーを増量.

材料 (シフォン型1台分)

  • 卵黄3個 + グラニュー糖 30g
  • 卵白4個 + グラニュー糖 40g
  • 薄力粉 65g
  • ベーキングパウダー 5g
  • サラダ油 50cc
  • りんごすり下ろし 1/2個
  • バニラエッセンス 適量
  • りんご 1/2個

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りんごタルトA

今年の紅玉の味見と新しいタルト型の確認.

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • 紅玉 2個
  • シナモンパウダー 適量
  • 砂糖 適量
  • 粉糖 適量

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