ガトーショコラのつけあわせ用．
材料
- 生クリーム 150cc
- 牛乳 150cc
- 砂糖 30g
- バニラビーンズ 1/3本
- ゼラチン 3g
- ラム酒 大さじ1
ガトーショコラ
アーモンドプードルを切らしてしまったのでなしで作ったが，いまいち．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- ココアパウダー 30g
- 粉糖 少々
クラフティ
材料
- 桃 2個 (Lサイズ)
- 卵黄 2個，全卵 1個
- 砂糖 80g
- アーモンドプードル 15g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 150cc
- バニラビーンズ 1/3本
- ブランデー 大さじ1
- 粉糖 適量
桃タルト
抹茶シフォン
久々の抹茶シフォンでいろいろ砂糖を変えてみるテスト．
材料
- 卵黄 3個 + 蜂蜜 30g
- 卵白 4個 + きび糖 40g
- 薄力粉 60g
- 抹茶 10g
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 50cc
- 水 50cc
シフォンケーキ
ガトーショコラ
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
桃シャーベット
3種類を合わせる．
シャーベット (1kgぐらい)
- 桃 3個
- 砂糖 80g
- 水 200cc
- レモン汁 適量
フローズンピーチ
- 桃 3個
- レモン汁 適量
桃のコンポート
- 桃 2個
- 砂糖 40g
- 水 160cc
- レモン汁 大さじ1
ライチシャーベット
バナナのクラフティ
材料
- バナナ 4本
- 卵黄 3個 + 卵白 1個
- 砂糖 80g
- アーモンドプードル 15g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 150cc
- バニラビーンズ 1/2本
- ブランデー 大さじ1
- 粉糖 適量