カテゴリー別アーカイブ: いちご

ロールケーキ

材料 (1本分)

  • スポンジ
    • 卵 3個
    • グラニュー糖 60g
    • 薄力粉 50g
    • バター 20g
    • いちごジャム
  • ディプロマットクリーム
    • 卵黄 1個
    • グラニュー糖 30g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • 生クリーム 150cc
    • ゼラチン 6g
    • 白ワイン 適量
  • いちご 10個

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いちごタルト

深い型を使う.サブレは焼きの途中でたれるので生地をブリゼに変更.

材料 (20cm 深型タルト型1台分)

  • パート・ブリゼ
    • 薄力粉 180g
    • 砂糖 10g
    • バター 120g
    • 卵 1個
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 砂糖 30g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ 1
  • カスタードクリーム
    • 卵黄 3個
    • 牛乳 180cc
    • コンースターチ 15g
    • 砂糖 120g
    • バニラビーンズ 1/3本
  • いちご 2パック

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