モンブラン ちょっと久しぶり.マロンクリームはラムを抜いたのでちょっとうすぼんやりした味になった. 材料 マロンクリーム 栗 500 g 牛乳 400 cc 砂糖 180 g 無塩バター 120 g バニラエッセンス 適量 パート・ブリゼ メレンゲ 卵白 3個 砂糖 90 g 続きを読む →
マロングラッセ これでも簡易版. 参考: https://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_marronglace.html 材料 くり 正味500 g 砂糖 1 kg ラム酒 60 cc 続きを読む →
ムース・オ・ショコラ ゼラチン使わないやつ. 参考:相原一吉「きちんとわかる,ちゃんと作れる! チョコレートのお菓子の本」(文化出版局) 材料: チョコレート 100g 生クリーム 60cc 卵黄 2個 卵白 2個 砂糖 30g オレンジキュラソー 大さじ1 続きを読む →
ティラミス これも年一回ぐらいしか作らないティラミス. 材料 (20cm × 26cm バット1枚分) クリームチーズ 400g 生クリーム 80cc 卵黄 3個 砂糖 90g ビスケット 適量 コーヒー 適量 ココアパウダー 適量 続きを読む →