タルト台用甘くない生地．
材料(23cmタルト型1台分)
- 薄力粉 180g
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 10g
- バター 120g
- 卵 1個
- 薄力粉，塩，砂糖を振るってボウルに入れ，冷凍庫で冷やす
- バターをクリーム状になるまで練る
- 十分に冷やした粉にバターを入れ，泡立て器で手早く混ぜる
- 両手でもむようにしてバターの固まりを小さくする
- 溶き卵を加えて手早くまとめ，ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かす
- 延ばして型に敷き，フォークで穴を開けて冷蔵庫で1時間以上休ませる
- 生地にアルミホイルを敷き，タルトストーンを入れて180度で20分焼く
- バターを粒子にする際時間をかけるとバターが体温で溶けて生地がべたべたになるのでバターが溶けないように手早く作業すること．
- 縮むので焼く前にしっかり休ませる．焼く際に生地が持ち上がるのでタルトストーン必須．
焼き上がり(半焼き) (手前)