グラニースミス用の調整
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- グラニュー糖 30g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- グラニースミス 1個
- シナモンパウダー 適量
- 砂糖 適量
- りんごジャム 適量
- 粉糖 適量
カテゴリー別アーカイブ: りんご
タルトタタン
グラニースミスの酸味が強すぎた．そもそもグラニースミスの分量が多すぎたか？
材料 (18cmマンケ型1台分)
- フィユタージュ・ノルマル 適量
- グラニースミス(大) 4個
- グラニュー糖 200g
- 水 少々
- バター 80g
参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)
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アップルパイ
グラニースミスの酸味がきつい．調整がいる．
材料 (23cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ 1台分
- フィユタージュ・ノルマル 1台分
- フィリング
- グラニースミス 大4個
- きび砂糖 130g
- シナモンスティック 1本
- 卵白 1個
- 卵黄 1個
りんごタルトA
アップルパイ
恒例アップルパイ．シナモンをパウダーではなくスティックで作り，バニラはなし．
材料 (23cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ 1台分
- フィユタージュ・ノルマル 1台分
- フィリング
- 紅玉 小6個
- きび砂糖 130g
- シナモンスティック 1本
- 卵白 1個
- 卵黄 1個
りんご羊羹
りんごのコンポート (タルトタタン風)
りんごのコンポート
りんごシフォン
りんごちょっと減らした．あとベーキングパウダーを増量．
材料 (シフォン型1台分)
- 卵黄3個 + グラニュー糖 30g
- 卵白4個 + グラニュー糖 40g
- 薄力粉 65g
- ベーキングパウダー 5g
- サラダ油 50cc
- りんごすり下ろし 1/2個
- バニラエッセンス 適量
- りんご 1/2個