栗タルト マロンクリームをフィリングとして使う． 材料 パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 150g 牛乳 100cc 砂糖 50g バター 25g ラム酒 小さじ1 バニラエッセンス 少々 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ラム酒 大さじ1 粉砂糖 適量 続きを読む →
モンブラン ちょっと久しぶり．マロンクリームはラムを抜いたのでちょっとうすぼんやりした味になった． 材料 マロンクリーム 栗 500 g 牛乳 400 cc 砂糖 180 g 無塩バター 120 g バニラエッセンス 適量 パート・ブリゼ メレンゲ 卵白 3個 砂糖 90 g 続きを読む →
マロングラッセ これでも簡易版． 参考: https://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_marronglace.html 材料 くり 正味500 g 砂糖 1 kg ラム酒 60 cc 続きを読む →
マロンタルト いまいち作り方が定まらない栗タルト． 材料 (24cmタルト型1台分) パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 150g 牛乳 100cc 砂糖 50g バター 25g ラム酒 小さじ1 バニラエッセンス 少々 メレンゲ 卵白 3個 砂糖 30g アーモンドプードル 20g 薄力粉 10g 続きを読む →
マロンタルト 型がなかったので深い型で作ったらさすがに重すぎた． 材料 (深型タルト型1台分) パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 500g 牛乳 400cc 砂糖 180g バター 120g ラム酒 大さじ1 バニラビーンズ 1/3本 メレンゲ 卵白 3個 砂糖 80g 卵黄 1個 続きを読む →
栗のタルト モンブランをタルトの形にしただけ． 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ バター 75g 卵黄 1個 砂糖 60g 薄力粉 150g マロンクリーム 生栗 500g 牛乳 400cc 砂糖 180g バター 120g ラム酒 大さじ1 バニラビーンズ 1/3本 メレンゲ 卵白 2個 砂糖 80g 続きを読む →