いまいち作り方が定まらない栗タルト.
材料 (24cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ
- マロンクリーム
- 生栗 150g
- 牛乳 100cc
- 砂糖 50g
- バター 25g
- ラム酒 小さじ1
- バニラエッセンス 少々
- メレンゲ
- 卵白 3個
- 砂糖 30g
- アーモンドプードル 20g
- 薄力粉 10g
要はモンブランのマロンクリームを練り込んだアイスクリーム.
材料 (18cmのボウル一杯ぐらい)
アイスクリーム
マロンクリーム
栗のタルト.
材料 (23cmタルト型1台分)
パート・サブレ
フィリング
参考:相原一吉 「お菓子作りのなぜ?がわかる本」(文化出版局,2006年)
安売りにつられて栗を大量購入してしまい
1kgの栗を裏漉しし続けることになったモンブラン.
分量はもともとの500g用で記載.
材料 (18個分)
A. マロンクリーム
・生栗 500g
・牛乳 400cc
・砂糖 180g
・無塩バター 120g
・ラム酒 大さじ2
・バニラビーンズ 1/2本
B. 焼きメレンゲ
・卵白 2個分
・グラニュー糖 80g
C. 生クリーム
・生クリーム 120g
・グラニュー糖 10g