これでも簡易版.
参考: https://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_marronglace.html
材料
- くり 正味500 g
- 砂糖 1 kg
- ラム酒 60 cc
- くりを下茹でする.
- 茹で汁にラム酒30 cc砂糖を500 g加え,沸騰しない程度に火にかけて砂糖を煮溶かす
- 冷めたら砂糖を100 g加えて煮溶かすのを繰り返す
- 最後の砂糖を加えるときにラム酒30 ccを追加する
- 冷めたら栗を取り出し,バットにあげて乾燥させる
歩留りは1/3ぐらい.本来は100 g加えるごとに1晩置くので1週間ぐらいかかる.シロップは後で琥珀糖に加工.