マロングラッセ

これでも簡易版.

参考: https://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_marronglace.html

材料

  • くり 正味500 g
  • 砂糖 1 kg
  • ラム酒 60 cc

  1. くりを下茹でする.
  2. 茹で汁にラム酒30 cc砂糖を500 g加え,沸騰しない程度に火にかけて砂糖を煮溶かす
  3. 冷めたら砂糖を100 g加えて煮溶かすのを繰り返す
  4. 最後の砂糖を加えるときにラム酒30 ccを追加する
  5. 冷めたら栗を取り出し,バットにあげて乾燥させる

歩留りは1/3ぐらい.本来は100 g加えるごとに1晩置くので1週間ぐらいかかる.シロップは後で琥珀糖に加工.

割れた方

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