ベーシックなプリンを丁寧に作ってみる．
レシピは馬場吉成さんのレシピ を基に調整したもの．
材料 (カップ4個分)
- 卵黄 4個 (70g)
- 卵白 5個 (150g)
- 砂糖 90g
- 牛乳 300cc
- カラメル
- 砂糖 60g
- 水 適量
カテゴリー別アーカイブ: 種類
フルーツタルト
メロンタルト
桃のクラフティ
前回失敗したので今度はちゃんと作る．
材料
- 桃 2個
- 卵黄 1個，全卵 2個
- 砂糖 80g
- アーモンドプードル 15g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 150cc
- バニラエッセンス 適量
- ブランデー 大さじ1
- 粉糖 適量
ガトーショコラ
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
桃のクラフティ
卵の数を間違えるという失敗を犯す．
材料
- 桃 2.5個
- 卵黄 1個，全卵 2個
- 砂糖 80g
- アーモンドプードル 15g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 150cc
- バニラエッセンス 適量
- ブランデー 大さじ1
- 粉糖 適量
桃シフォン
試しに作ってみたら久々にダメなものが錬成された．
材料
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 30g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 40g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 50cc
- 水 50cc
- 桃 1個
ガトーショコラ
いつも通り．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々