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チェリーのクラフティ

参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)

チェリーが旬なので作ってみたんだが．

材料

  • アメリカンチェリー 450 g
  • 卵 2個
  • 薄力粉 45 g
  • 牛乳 150 cc
  • 生クリーム 150 cc
  • バニラエッセンス 適量
  • ラム酒 大さじ1
  • バター 適量
  • 粉砂糖 適量

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いちごババロワ

いちごババロワ + いちごゼリー．

材料：約1リットル

  • ババロワ
    • いちご 正味400g (2パック)
    • ゼラチン 15 g
    • 白ワイン 70 cc
    • 砂糖 80 g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 小さじ1
    • 牛乳 100 cc
    • 生クリーム 100 cc
  • いちごゼリー
    • いちご 1/2パックぐらい
    • いちごジャム 100 g
    • 水 100cc
    • 砂糖 15g
    • ゼラチン 5g
    • 白ワイン 適量

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ガレット・デ・ロワもどき

クレーム・フランジパーヌを作ってみたかったんだがいまひとつな仕上りになった．

材料

  • パート・ブリゼ
  • はちみつ 適量
  • パイ生地 2枚
  • アーモンドクリーム
    • バター 60g
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • アーモンドプードル 70g
    • 薄力粉 20g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ 1
  • カスタード
    • 卵黄 2個
    • 牛乳 120 g
    • コーンスターチ 10 g
    • 砂糖 80 g
    • バニラエッセンス 適量

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