タルト + 粉なしチョコレート生地
参考: 羽根則子「イギリス菓子図鑑」誠文堂新光社 (2019年) より「粉なしチョコレートロール」
材料
- パート・サブレ 1台分
- アプリコットジャム 150 g
- チョコレート生地
- 卵黄 2個
- 卵白 2個
- グラニュー糖 40g
- 水 30 cc
- ココア 大さじ1
- チョコレート 80g
- スライスアーモンド 適量
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ガトーショコラ
チョコレートが変わったので微妙に味が変わった
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 15g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
ガトーショコラ
アーモンドプードル増量版
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 15g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
ガトーショコラ
アーモンドプードル増量はなかなかよい．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 15g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
ガトーショコラ
神戸に販路を拡大するに際しレシピを微調整する．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 15g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
ガトーショコラ
メレンゲの固さをほどほどにする
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
チョコレートケーキ
チョコレートムース + ザッハトルテ風
- ザッハ生地
- バター 60g
- 砂糖 35g
- チョコレート 65g
- 卵黄 3個
- 卵白 3個
- 砂糖 65g
- 薄力粉 60g
- 塩 ひとつまみ
- チョコレートムース
- チョコレート 120g
- ゼラチン 5g
- 白ワイン 適量
- 牛乳 100cc
- いちご 1パック
- 生クリーム 150cc
- 卵白 2個
- 砂糖 40
- チョコレートコーティング
- チョコレート 125g
- 砂糖 150g
- 水 65cc
ガトーショコラ
なんかいまいち．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
ガトーショコラ
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
ガトーショコラ
ちょっと香りをつけてみる．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- ブランデー 大さじ1
- バニラエッセンス 少々
- 粉糖 少々