カテゴリー別アーカイブ: チョコレート

ザッハトルテ

いまだにテンパリングが納得いかないザッハトルテ.

  • ザッハ生地
    • バター 60g
    • 砂糖 35g
    • チョコレート 65g
    • 卵黄 3個
    • 卵白 3個
    • 砂糖 65g
    • 薄力粉 60g
    • 塩 ひとつまみ
  • ジャム
    • アプリコットジャム 150g
    • 砂糖 10g
    • 水 10cc
  • チョコレート
    • チョコレート 125g
    • 砂糖 150g
    • 水 65cc

参考:NHK グレーテルのかまど

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アーモンドタルト

アマンディーヌのチョコ味.ガトーショコラとかぶる.

材料 (23cm タルト型)

  • パート・サブレ 1台分
  • アプリコットジャム 適量
  • フィリング
    • 砂糖 40g
    • チョコレート 60g
    • バター 60g + 40g
    • ココアパウダー 10g
    • アーモンドプードル 80g
    • 薄力粉 30g
    • 卵 2個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • スライスアーモンド 適量

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