カテゴリー別アーカイブ: スポンジ

ロールケーキ

材料 (1本分)

  • スポンジ
    • 卵 3個
    • グラニュー糖 60g
    • 薄力粉 50g
    • バター 20g
    • いちごジャム
  • ディプロマットクリーム
    • 卵黄 1個
    • グラニュー糖 30g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • 生クリーム 150cc
    • ゼラチン 6g
    • 白ワイン 適量
  • いちご 10個

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ロールケーキ

いちごのロールケーキ.

材料 (1本分)

  • スポンジ
    • 卵 3個
    • グラニュー糖 60g
    • 薄力粉 50g
    • バター 20g
    • いちごジャム
  • ディプロマットクリーム
    • 卵黄 1個
    • グラニュー糖 30g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • 生クリーム 150cc
    • ゼラチン 6g
    • 白ワイン 適量
  • いちご 10個

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ロールケーキ

クリーム多めのロールケーキ.
材料
A スポンジ生地
・卵 3個
・砂糖 60g
・薄力粉 50g
・バター 20g
・イチゴジャム 適量
B ディプロマットクリーム
・卵黄 1個
・砂糖 30g
・生クリーム 150cc
・レモン汁 小さじ1
・ブランデー 小さじ1
・ゼラチン 6g
・白ワイン 適量
C いちご
・いちご 10個ぐらい
参考:相原一吉「お菓子作りのなぜ?がわかる本」文化出版局

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イチゴのショートケーキ

11月24日のパーティー用.
イチゴのショートケーキにリクエストがあったのでスポンジ.
ふっくらする共立てだが,生地を作ってしばらく放置しておいたらうまく膨らまなかった.
やはり生地は作ったらすぐ焼き上げないとだめだ.
参考:山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)
材料 (18cm型1個分)
A. スポンジ
・卵 3個
・砂糖 100g
・バター 40g
・薄力粉 100g
B. 生クリーム
・生クリーム 200cc
・砂糖 30g
・ブランデー 少々
C. イチゴ+グレーズ
・イチゴ 1パック
・イチゴジャム 適量
・ゼラチン 小さじ1/2
・砂糖 10g
・白ワイン 適量

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ロールケーキ

ブッシュドノエルの土台用ロールケーキ.
チョコレートに合わせるためにクリームを柑橘系に.
材料(生地)
・卵 3個
・砂糖 60g
・水 大さじ1
・薄力粉 50g
材料(ディプロマットクリーム)
・卵黄 1
・砂糖 30g
・生クリーム 150cc
・レモン汁 小さじ1
・ブランデー 小さじ1
・ゼラチン 小さじ2
・白ワイン 適量
・オレンジの皮 適量

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