ブランデーケーキ

実験4 別立てジェノワーズ

材料

  • バター 40g
  • 砂糖 70g
  • 卵 3個
  • 薄力粉 60g
  • レモン汁 大さじ1
  • ブランデー 大さじ1 + アンビベ用 50ccぐらい

  1. バターを常温に戻し,砂糖を加えながらクリーム状に練る
  2. 卵黄,レモン汁,ブランデーを加え,よく混ぜる
  3. 卵白をフレンチメレンゲにする
  4. メレンゲの1/3を加え,粉の半量を加えてよく混ぜる
  5. 残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる
  6. 160度で40分焼く
  7. 粗熱が取れたらアンビベ用のブランデーを刷毛で塗り,冷蔵庫で寝かす

だいぶ軽くなった.アンビベがあまり浸みている感じがしないので,もうちょっと寝かすべきか.

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