実験3 共立てカトルカール
材料
- バター 100g
- 砂糖 100g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1 + アンビベ用 50ccぐらい
- バターは湯煎して溶かしておく
- 全卵をボウルに入れ，40度ぐらいで湯煎しながら泡立て器で立てる
- 砂糖を1/3加えて立てるのを3回繰り返す
- レモン汁，ブランデーを加える
- 振るった粉を半分ずつ加えて混ぜる
- 溶かしバターを加えてよく混ぜる
- 170度で40分焼く
- 粗熱が取れたらアンビベ用のブランデーを刷毛で塗り，冷蔵庫で寝かす
やっぱり重い．カトルカールの分量では粉とバターが多すぎるか．
