もらいものの桃が傷みかけていたのでシャーベットにする．
材料
- 桃 大2個
- 砂糖 80g
- 水 200cc
カテゴリー別アーカイブ: 材料
ライチシャーベット
パイナップルケーキ
パイナップルケーキ
ガトーショコラ
前回・前々回いまいちだったのはチョコレートが古かったせいと判明．
材料
- チョコレート 70g
- バター 60g
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
- 生クリーム 50cc
- 薄力粉 30g
- アーモンドプードル(生) 10g
- ココアパウダー 20g
- 粉糖 少々
いちごババロワ
ゼラチンを減らして適度な固さになった．
材料：約1リットル(バット1枚分)
- いちご 正味400g (2パック)
- ゼラチン 12g
- 白ワイン 70cc
- 砂糖 80g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 小さじ1
- 牛乳 100g
- 生クリーム 100cc
いちごタルト
タルト・オ・ショコラ
参考：相原一吉「きちんとわかる，ちゃんと作れる! チョコレートのお菓子の本」(文化出版局)
レシピ本では小さいタルトレット型だが，大きい型で作る．
材料 (24cm タルト型)
- パート・サブレ (ココア)
- バター 75g
- 砂糖 60g
- 薄力粉 120g
- ココア 30g
- 卵黄 1個
- フラン生地
- 生クリーム 70cc
- 牛乳 30cc
- バニラエッセンス
- チョコレート 100g
- 全卵 1個
- 卵黄 1個
- 砂糖 20g
- アプリコットジャム 30g
- オレンジキュラソー 大さじ1
- ガナッシュ
- チョコレート 130g
- 生クリーム 130cc
- オレンジキュラソー 大さじ1
バナナのクラフティ
材料
- バナナ 3本
- 卵黄 3個 + 卵白 2個
- 砂糖 80g
- アーモンドプードル 15g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 150cc
- バニラビーンズ 1/3本
- ブランデー 大さじ1
- 粉糖 適量