参考：相原一吉「きちんとわかる，ちゃんと作れる! チョコレートのお菓子の本」(文化出版局)
レシピ本では小さいタルトレット型だが，大きい型で作る．
材料 (24cm タルト型)
- パート・サブレ (ココア)
- バター 75g
- 砂糖 60g
- 薄力粉 120g
- ココア 30g
- 卵黄 1個
- フラン生地
- 生クリーム 70cc
- 牛乳 30cc
- バニラエッセンス
- チョコレート 100g
- 全卵 1個
- 卵黄 1個
- 砂糖 20g
- アプリコットジャム 30g
- オレンジキュラソー 大さじ1
- ガナッシュ
- チョコレート 130g
- 生クリーム 130cc
- オレンジキュラソー 大さじ1