カテゴリー別アーカイブ: 材料

チェリーのクラフティ

参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)

チェリーが旬なので作ってみたんだが．

材料

  • アメリカンチェリー 450 g
  • 卵 2個
  • 薄力粉 45 g
  • 牛乳 150 cc
  • 生クリーム 150 cc
  • バニラエッセンス 適量
  • ラム酒 大さじ1
  • バター 適量
  • 粉砂糖 適量

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いちごババロワ

いちごババロワ + いちごゼリー．

材料：約1リットル

  • ババロワ
    • いちご 正味400g (2パック)
    • ゼラチン 15 g
    • 白ワイン 70 cc
    • 砂糖 80 g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 小さじ1
    • 牛乳 100 cc
    • 生クリーム 100 cc
  • いちごゼリー
    • いちご 1/2パックぐらい
    • いちごジャム 100 g
    • 水 100cc
    • 砂糖 15g
    • ゼラチン 5g
    • 白ワイン 適量

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パイナップル アップサイドダウンケーキ

参考：羽根則子，「イギリス菓子図鑑」，誠文堂新光社．

パイナップルが旬なので．普通は缶詰のパイナップルで作るところを生のパイナップルで作った．

材料

  • 生地
    • 薄力粉 120 g
    • ベーキングパウダー 5 g
    • バター 100 g
    • グラニュー糖 80 g
    • 全卵 2個
    • はちみつ 大さじ1
  • トッピング
    • パイナップル 輪切り4枚ぐらい
    • バター 30 g
    • グラニュー糖 30 g
    • ラム酒 大さじ 1

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いちごケーキ

デコレーションケーキにすると運搬が面倒なので，ロールケーキに近い構成で作る．

材料 (18cmケーキ型1台)

  • ジェノワーズ
    • 卵 3個
    • 砂糖 90g
    • 水 大さじ 1/2
    • ブランデー おおさじ1/2
    • 砂糖 5g
    • 薄力粉 90g
    • バター 30g
  • ディプロマットクリーム
    • 卵黄 1個
    • グラニュー糖 30g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • 生クリーム 150cc
    • ゼラチン 6g
    • 白ワイン 適量
  • いちご 2パック
  • いちごジャム 適量
  • グレーズ
    • ゼラチン 5g
    • 白ワイン 適量
    • 砂糖 10g
    • レモン汁 適量
    • 水 適量 100cc ぐらい？

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