洋ナシゼリー 洋ナシのコンポートにシナモンを入れることがあるらしいので入れてみた． 材料 ラフランス 1個 白ワイン 150cc 砂糖 20g ハチミツ 大さじ2 ゼラチン 6g シナモンパウダー 適量 続きを読む →
洋ナシのタルト2 違うパターン．カスタードの砂糖はだいぶ減らした． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 20g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 70g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 ラフランスの白ワイン煮 ラフランス 2個 白ワイン 300cc 砂糖 大さじ2 はちみつ 大さじ2 ゼラチン 12g 続きを読む →
洋ナシのタルト その1 やってみたら思った以上に美味しくできた，普通のタルト． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 ラフランス 2個 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
フルーツタルト 追加分．グレーズをかける． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 20g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 100g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 グレーズ ゼラチン 5g 砂糖 10g レモン汁 適量 水 適量 フルーツ 適量 続きを読む →
メロンタルト 台だけ作って現地でメロンを乗せる． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 20g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 120g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 続きを読む →