カテゴリー別アーカイブ: その他の果物

パイナップル アップサイドダウンケーキ

参考：羽根則子，「イギリス菓子図鑑」，誠文堂新光社．

パイナップルが旬なので．普通は缶詰のパイナップルで作るところを生のパイナップルで作った．

材料

  • 生地
    • 薄力粉 120 g
    • ベーキングパウダー 5 g
    • バター 100 g
    • グラニュー糖 80 g
    • 全卵 2個
    • はちみつ 大さじ1
  • トッピング
    • パイナップル 輪切り4枚ぐらい
    • バター 30 g
    • グラニュー糖 30 g
    • ラム酒 大さじ 1

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洋ナシのタルト2

カスタードがゆるんだ．カスタードの作り方は一度きちんと検討する必要がある．

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 20g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • カスタードクリーム
    • 卵黄 3個
    • 砂糖 70g
    • コーンスターチ 15g
    • 牛乳 180cc
    • バニラエッセンス 適量
  • ラフランスの白ワイン煮
    • ラフランス 2個
    • 白ワイン 300cc
    • 砂糖 大さじ2
    • はちみつ 大さじ2
    • ゼラチン 12g

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洋ナシのタルト2

違うパターン．カスタードの砂糖はだいぶ減らした．

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 20g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • カスタードクリーム
    • 卵黄 3個
    • 砂糖 70g
    • コーンスターチ 15g
    • 牛乳 180cc
    • バニラエッセンス 適量
  • ラフランスの白ワイン煮
    • ラフランス 2個
    • 白ワイン 300cc
    • 砂糖 大さじ2
    • はちみつ 大さじ2
    • ゼラチン 12g

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洋ナシのタルト その1

やってみたら思った以上に美味しくできた，普通のタルト．

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • ラフランス 2個
  • はちみつ 適量
  • 粉糖 適量

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