ライチシャーベット 去年も作ったシャーベット． ちょっと砂糖多い気がする，と思ったら去年も砂糖が多いとか書いてた． 材料 (2.5kg分) ライチ(皮つき) 1.5kg 砂糖 350g 水 600cc 続きを読む →
ライチ寒天 シャーベットが甘めなのは分かっていたので，合わせるためにさっぱりした寒天も作る． 材料 (アルミバット1枚分) ライチ (皮つき) 500g 寒天 8g 水 800cc 砂糖 80g 続きを読む →
パウンドケーキ パウンドケーキ． ポーポーの実を入れるので別立て法で作って アーモンドパウダーを追加． 参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局 材料 (18cm x 9cm パウンド型1台分) ・バター 100g ・塩 少々 ・粉砂糖 100g ・卵 2個 ・アーモンドパウダー 40g ・レモン汁 大さじ1 ・ラム酒 大さじ1 ・薄力粉 100g ・ポーポーの実 1個分 続きを読む →
いちじくのコンポート 洋ナシと同じく，タルト用コンポート． 分量はなべのサイズなどに合わせて微調整． 参考：山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社) 材料 ・いちじく 6個 ・水 150cc ・砂糖 120g ・レモン汁 おおさじ2 続きを読む →