パート・サブレ

タルト台用サブレ生地.

材料(23cmタルト型1台分)

  • バター 75g
  • 卵黄 1個
  • 粉砂糖 60g
  • 薄力粉 150g

  1. バターをクリーム状になるまで練る
  2. 砂糖を加えてよく混ぜる
  3. 卵黄を加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉を1/3ずつ加えてよく混ぜる
  5. 手でしっかりまとめてラップで包み,冷蔵庫で一晩置く
  6. 延ばして型に敷き,フォークで適当に穴をあけて1時間ぐらい休ませる
  7. アルミホイルでふちだけ覆い,180度で10分焼く
  8. アルミホイルを取り,180度で5分焼く
  • 砂糖は粉砂糖でなくてもよい.卵も全卵でもよい.仕上りがちょっと変わる.
  • 細かいことは考えずにとにかく材料をしっかり混ぜればよい.
  • 焼き縮みはしないのでタルトストーンは不要.ただしふちの部分がダレるのでふちだけアルミホイルで押さえて焼く
  • 180度10分+5分は半焼き.いちごタルトなどこの後焼き上げをしないなら焼き時間合計20分~25分ぐらい焼く.
  • 余った生地はそのまま焼けばサブレとして食べられる.

610_3648焼き上がり状態(半焼き)

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