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桃タルト

甘さを抑えすぎていまひとつ.

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • りんごジャム 少々
  • 桃 2個 (Lサイズ)
  • スライスアーモンド 適量
  • 粉糖 適量

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桃のタルト その2

去年間違えた山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)のフレッシュピーチタルトをちゃんと作った.まだもうちょっと気をつけることがある.

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • ブランデークリーム
    • 生クリーム 100cc
    • 牛乳 100cc
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • ブランデー 大さじ2
  • 桃 3個
    • 砂糖 60g
    • レモン汁 大さじ2
    • ブランデー 大さじ2
  • 生クリーム 100cc
  • 砂糖 15g

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クラフティ

卵が2個だけ卵黄なのは卵黄が余ってたから.全卵で作るのと卵黄で作るのはどっちが美味しいのだろう.

材料

  • 桃 2個 (Lサイズ)
  • 卵黄 2個,全卵 1個
  • 砂糖 80g
  • アーモンドプードル 15g
  • 牛乳 150cc
  • 生クリーム 150cc
  • バニラビーンズ 1/2本
  • ブランデー 大さじ1
  • 粉糖 適量

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桃のタルト その2

山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)よりフレッシュピーチタルトを作ろうとして一部間違えたんだがそのまま押し切った.

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • ブランデークリーム
    • 生クリーム 100cc
    • 牛乳 100cc
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • ブランデー 大さじ2
  • 桃 3個
    • 生クリーム 100cc
    • 砂糖 15g
    • レモン汁 大さじ2
    • ブランデー 大さじ2
  • 生クリーム 100cc
  • 砂糖 15g

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