桃タルト

いろいろあってやけにアーモンド満載のタルトに.

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 20g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • 桃 2個
  • 砂糖 適量
  • はちみつ 適量
  • スライスアーモンド 適量
  • 粉糖 適量

  1. パート・サブレを作る.全卵で作成.180度15分の半焼きにして表面にはちみつを塗り,スライスアーモンドを散らしておく.
  2. アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
  3. 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
  4. 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
  5. 溶き卵を加えてよく混ぜる.
  6. 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
  7. レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
  8. 桃を薄い櫛切りにし,タルト台に並べる.
  9. 上からアーモンドクリームを流し入れる
  10. 180度で25分焼く
  11. 冷めたら粉糖を振りかける

アーモンドが強すぎて味がばらばら.アーモンドを追加しないもとのレシピもりんご用で桃にするとイマイチだとは思っていたが,みごとにバラバラである.桃タルトについてはちょっと考える必要があるようだ.

焼き上がり.

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