ガトーショコラ

別に新たに作ったわけではないんだが,
なぜかガトーショコラのレシピを一度も載せていないことに気付いた.
参考:山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)
材料 (18cmケーキ型)
・チョコレート 70g
・無塩バター 60g
・卵黄 3個+グラニュー糖60g
・卵白 3個+グラニュー糖60g
・生クリーム 50cc
・薄力粉 30g
・ココアパウダー 30g
・粉砂糖


1.型には底面・側面にクッキングシートを貼っておく
2.チョコレートとバターを湯煎で溶かす
3.卵白と砂糖を固くメレンゲにする
4.卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる
5.4.に生クリームを入れてへらで混ぜる
6.5.に振るった薄力粉とココアパウダーを入れてさっくりまぜる
7.メレンゲの半量を入れてさっくり混ぜる
8.溶かしたバターとチョコレートを入れ,よく混ぜる
9.残りのメレンゲを入れて混ぜる
10.型に入れ,表面に霧吹きして150度で40分焼く
11.冷めてから粉砂糖を振る
レシピによってはもっと高い温度で焼くことが多いようだが,
うちで焼くときは150度で焼く方が美味しく仕上がる.

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