いちごのタルト

作ったのは先週なんだが書くのを忘れていた.
材料:
タルトベース(パート・サブレ)
・薄力粉 150g
・バター 100g
・粉砂糖 30g
・卵黄 1個
フィリング(アーモンドクリーム)
・アーモンドプードル 35g
・バター 35g
・砂糖 35g
・卵 1個
・ラム酒 大さじ1
・レモン果汁 大さじ1
カスタードクリーム
・牛乳 180cc
・卵黄 3個
・砂糖 30g
・コーンスターチ 15g
・バニラオイル 少々
イチゴ+グレーズ
・イチゴ 1.5パック
・白ワイン 適量
・ゼラチン 5g (買い忘れたので今回はなし)
・砂糖 10g


細かい作り方は省略.
焼き時間はタルトベース 180度20分,フィリングを入れて160度20分.
タルトの中心部分がちょっと焦げたので最初は170度20分でいいような感じ.
最後仕上げになってゼラチンがないことに気づいてがっくり.
さらに運んでいる途中にいちごが偏ってしまって二度がっくり.
DSC_7437.JPGせっかくきれいに並べたのに.

いちごのタルト」への2件のフィードバック

  1. 茶々

    ばらつきの影響が少なさそうないちごのレイアウトですね。(Common-centroid layout….??)

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  2. つちや

    いちご単体のばらつきは大きいので,
    多数並べることで平均化効果を狙っております.

    返信

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