カテゴリー別アーカイブ: タルト・パイ

ガレット・デ・ロワもどき

クレーム・フランジパーヌを作ってみたかったんだがいまひとつな仕上りになった.

材料

  • パート・ブリゼ
  • はちみつ 適量
  • パイ生地 2枚
  • アーモンドクリーム
    • バター 60g
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • アーモンドプードル 70g
    • 薄力粉 20g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ 1
  • カスタード
    • 卵黄 2個
    • 牛乳 120 g
    • コーンスターチ 10 g
    • 砂糖 80 g
    • バニラエッセンス 適量

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洋ナシのタルト2

カスタードがゆるんだ.カスタードの作り方は一度きちんと検討する必要がある.

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 20g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • カスタードクリーム
    • 卵黄 3個
    • 砂糖 70g
    • コーンスターチ 15g
    • 牛乳 180cc
    • バニラエッセンス 適量
  • ラフランスの白ワイン煮
    • ラフランス 2個
    • 白ワイン 300cc
    • 砂糖 大さじ2
    • はちみつ 大さじ2
    • ゼラチン 12g

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