カテゴリー別アーカイブ: タルト・パイ

サツマイモタルト

サツマイモタルト改良版.

材料 (24cmタルト型)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • スイートポテト
    • さつまいも 450g
    • バター 80g
    • 砂糖 60g
    • 生クリーム 50g
    • 卵黄 2個
    • バニラエッセンス 適量
  • 卵黄 1個

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アーモンドタルト

アマンディーヌのチョコ味.ガトーショコラとかぶる.

材料 (23cm タルト型)

  • パート・サブレ 1台分
  • アプリコットジャム 適量
  • フィリング
    • 砂糖 40g
    • チョコレート 60g
    • バター 60g + 40g
    • ココアパウダー 10g
    • アーモンドプードル 80g
    • 薄力粉 30g
    • 卵 2個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • スライスアーモンド 適量

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桃タルト

甘さを抑えすぎていまひとつ.

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • りんごジャム 少々
  • 桃 2個 (Lサイズ)
  • スライスアーモンド 適量
  • 粉糖 適量

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タルト

タルト生地の処置に関する実験.

材料 (小4台分)

  • パート・サブレ
  • ゼリー
    • フルーツ缶詰 1個
    • 水 140cc (シロップと合計 300g)
    • ゼラチン 8g
    • レモン汁 適量
  • カスタードクリーム
    • 卵黄 1個
    • 砂糖 40g
    • コーンスターチ 5g
    • 牛乳 60cc
  • ジャム 適量
  • チョコレート 適量

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