カテゴリー別アーカイブ: タルト・パイ

タルトタタン

グラニースミスの酸味が強すぎた．そもそもグラニースミスの分量が多すぎたか？

材料 (18cmマンケ型1台分)

  • フィユタージュ・ノルマル 適量
  • グラニースミス(大) 4個
  • グラニュー糖 200g
  • 水 少々
  • バター 80g

参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)

続きを読む →

りんごタルトA

グラニースミスで作る．ジャムがなかったのでジャムなし．

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • グラニースミス 2個
  • シナモンパウダー 適量
  • 砂糖 適量
  • 粉糖 適量

続きを読む →