カテゴリー別アーカイブ: タルト・パイ

りんごタルトA

今年の紅玉の味見と新しいタルト型の確認.

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • 紅玉 2個
  • シナモンパウダー 適量
  • 砂糖 適量
  • 粉糖 適量

続きを読む

桃のタルト その2

去年間違えた山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)のフレッシュピーチタルトをちゃんと作った.まだもうちょっと気をつけることがある.

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • ブランデークリーム
    • 生クリーム 100cc
    • 牛乳 100cc
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • ブランデー 大さじ2
  • 桃 3個
    • 砂糖 60g
    • レモン汁 大さじ2
    • ブランデー 大さじ2
  • 生クリーム 100cc
  • 砂糖 15g

続きを読む

アマンディーヌ

参考:相原一吉「作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本」(文化出版局)

材料 (23cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • バター 100g
    • 砂糖 100g
    • 卵 2個
    • アーモンドプードル 140g
    • レモン汁 大サジ2
    • ブランデー 大さじ1
  • アプリコットジャム 150g
  • アーモンドダイス 40g

続きを読む