マロンタルト いまいち作り方が定まらない栗タルト． 材料 (24cmタルト型1台分) パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 150g 牛乳 100cc 砂糖 50g バター 25g ラム酒 小さじ1 バニラエッセンス 少々 メレンゲ 卵白 3個 砂糖 30g アーモンドプードル 20g 薄力粉 10g 続きを読む →
アマンディーヌ 割と評判のいいアーモンドタルト．ちょこっと変更． 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 80g 砂糖 80g 卵 2個 アーモンドプードル (ロースト) 120g レモン汁 大サジ2 ブランデー 大さじ1 いちごジャム 150g アーモンドダイス 30g 続きを読む →
マロンタルト 型がなかったので深い型で作ったらさすがに重すぎた． 材料 (深型タルト型1台分) パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 500g 牛乳 400cc 砂糖 180g バター 120g ラム酒 大さじ1 バニラビーンズ 1/3本 メレンゲ 卵白 3個 砂糖 80g 卵黄 1個 続きを読む →
りんごタルトA いつもの． 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 紅玉 2個 シナモンパウダー 適量 砂糖 適量 りんごジャム 適量 粉糖 適量 続きを読む →
アップルパイ いつもの． 材料 (24cmタルト型1台分) パート・ブリゼ 1台分 フィユタージュ・ノルマル 1台分 フィリング 紅玉 小6個 きび砂糖 130g バニラエッセンス 適量 シナモンパウダー 適量 卵黄 1個 続きを読む →
りんごタルトA 今年の紅玉の味見と新しいタルト型の確認． 材料 (24cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 紅玉 2個 シナモンパウダー 適量 砂糖 適量 粉糖 適量 続きを読む →
桃のタルト その2 去年間違えた山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)のフレッシュピーチタルトをちゃんと作った．まだもうちょっと気をつけることがある． 材料 パート・サブレ 1台分 ブランデークリーム 生クリーム 100cc 牛乳 100cc 砂糖 60g 卵 2個 ブランデー 大さじ2 桃 3個 砂糖 60g レモン汁 大さじ2 ブランデー 大さじ2 生クリーム 100cc 砂糖 15g 続きを読む →
桃タルト いつも作る奴． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g 粉糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 りんごジャム 少々 桃 2個 (Lサイズ) 粉糖 適量 続きを読む →
アマンディーヌ 参考：相原一吉「作り方のなぜ？がよくわかるタルトの本」(文化出版局) 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 100g 砂糖 100g 卵 2個 アーモンドプードル 140g レモン汁 大サジ2 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g アーモンドダイス 40g 続きを読む →
りんごタルトA 安定のタルトA． 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 グラニースミス 大2個 シナモンパウダー 適量 砂糖 適量 粉糖 適量 続きを読む →