カテゴリー別アーカイブ: タルト・パイ

タルトタタン

グラニースミスの酸味が強すぎた.そもそもグラニースミスの分量が多すぎたか?

材料 (18cmマンケ型1台分)

  • フィユタージュ・ノルマル 適量
  • グラニースミス(大) 4個
  • グラニュー糖 200g
  • 水 少々
  • バター 80g

参考:相原一吉「お菓子作りのなぜ?がわかる本」(文化出版局)

続きを読む

りんごタルトA

グラニースミスで作る.ジャムがなかったのでジャムなし.

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • グラニースミス 2個
  • シナモンパウダー 適量
  • 砂糖 適量
  • 粉糖 適量

続きを読む

サツマイモタルト

サツマイモタルト改良版.

材料 (24cmタルト型)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • スイートポテト
    • さつまいも 450g
    • バター 80g
    • 砂糖 60g
    • 生クリーム 50g
    • 卵黄 2個
    • バニラエッセンス 適量
  • 卵黄 1個

続きを読む

アーモンドタルト

アマンディーヌのチョコ味.ガトーショコラとかぶる.

材料 (23cm タルト型)

  • パート・サブレ 1台分
  • アプリコットジャム 適量
  • フィリング
    • 砂糖 40g
    • チョコレート 60g
    • バター 60g + 40g
    • ココアパウダー 10g
    • アーモンドプードル 80g
    • 薄力粉 30g
    • 卵 2個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • スライスアーモンド 適量

続きを読む

桃タルト

甘さを抑えすぎていまひとつ.

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • りんごジャム 少々
  • 桃 2個 (Lサイズ)
  • スライスアーモンド 適量
  • 粉糖 適量

続きを読む