アマンディーヌ 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g トッピング アーモンドスライス 30g バター 15 g 砂糖 15 g 続きを読む →
ガレット・デ・ロワもどき クレーム・フランジパーヌを作ってみたかったんだがいまひとつな仕上りになった. 材料 パート・ブリゼ はちみつ 適量 パイ生地 2枚 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ 1 カスタード 卵黄 2個 牛乳 120 g コーンスターチ 10 g 砂糖 80 g バニラエッセンス 適量 続きを読む →
いちごのミルフィーユ 時間なかったのでパイ生地は市販のもの.パイ生地をきれいに焼く技を習得した. 材料 冷凍パイ生地 3枚 イチゴ 2パック カスタードクリーム 卵黄 4個 牛乳 240cc コーンスターチ 20g 砂糖 80g バニラエッセンス 適量 続きを読む →
チョコタルト テンパリング盛大に失敗した. 材料 パート・ブリゼ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 1瓶 チョコレート チョコレート 125g 砂糖 150g 水 65cc 続きを読む →
アマンディーヌ アプリコットジャムで作る. 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g アーモンドスライス 30g 続きを読む →
バナナタルト なにやらいまいちな仕上がり.バナナのせいか? 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 バナナ 2.5本 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
バナナのタルト 意外にやったことがなかったバナナのタルト. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 バナナ 2.5本 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
洋ナシのタルト2 カスタードがゆるんだ.カスタードの作り方は一度きちんと検討する必要がある. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 20g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 70g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 ラフランスの白ワイン煮 ラフランス 2個 白ワイン 300cc 砂糖 大さじ2 はちみつ 大さじ2 ゼラチン 12g 続きを読む →
洋ナシのタルト 去年おいしかったので再び. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 ラフランス 2個 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →