参考：NHK グレーテルのかまど「レモンパイ」
材料 (24cm タルト台)
- パート・サブレ 1台分
- レモンカード
- レモン皮 小1.5個
- レモン果汁 60g
- 卵黄 2個，全卵1個
- 砂糖 100g
- コンスターチ 8g
- バター 90g
- メレンゲ
- 卵白 3個
- 砂糖 90g
カテゴリー別アーカイブ: タルト・パイ
りんごタルトA
タルトタタン
グラニースミスの酸味が強すぎた．そもそもグラニースミスの分量が多すぎたか？
材料 (18cmマンケ型1台分)
- フィユタージュ・ノルマル 適量
- グラニースミス(大) 4個
- グラニュー糖 200g
- 水 少々
- バター 80g
参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)
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アップルパイ
グラニースミスの酸味がきつい．調整がいる．
材料 (23cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ 1台分
- フィユタージュ・ノルマル 1台分
- フィリング
- グラニースミス 大4個
- きび砂糖 130g
- シナモンスティック 1本
- 卵白 1個
- 卵黄 1個
りんごタルトA
アップルパイ
恒例アップルパイ．シナモンをパウダーではなくスティックで作り，バニラはなし．
材料 (23cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ 1台分
- フィユタージュ・ノルマル 1台分
- フィリング
- 紅玉 小6個
- きび砂糖 130g
- シナモンスティック 1本
- 卵白 1個
- 卵黄 1個