チョコレートタルト タルト + 粉なしチョコレート生地 参考: 羽根則子「イギリス菓子図鑑」誠文堂新光社 (2019年) より「粉なしチョコレートロール」 材料 パート・サブレ 1台分 アプリコットジャム 150 g チョコレート生地 卵黄 2個 卵白 2個 グラニュー糖 40g 水 30 cc ココア 大さじ1 チョコレート 80g スライスアーモンド 適量 続きを読む →
いちごタルト カスタードの砂糖を調整 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 50g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 いちご 2パック グレース 水 適量 レモン汁 大さじ1 ゼラチン 5g 続きを読む →
アーモンドタルト いちごジャム版 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 45g 砂糖 45g 卵 1.5個 アーモンドプードル 55g 薄力粉 15g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 いちごジャム 150g トッピング グラニュー糖 適量 粉砂糖 適量 続きを読む →
アーモンドタルト アプリコットジャム版 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 45g 砂糖 45g 卵 1.5個 アーモンドプードル 55g 薄力粉 15g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g トッピング グラニュー糖 適量 粉砂糖 適量 続きを読む →
メロンタルト 現地で完成させるスタイル．グレーズかける時間がなかった．カスタード甘すぎた． 材料 パート・サブレ 1台分 カスタード 卵黄 2個 牛乳 120 g コーンスターチ 10 g 砂糖 80 g バニラエッセンス 適量 メロン 適量 続きを読む →
桃のタルト いつもの． 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 桃 2個 桃ジャム 適量 粉糖 適量 続きを読む →
アーモンドタルト 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g トッピング アーモンドダイス 適量 グラニュー糖 適量 続きを読む →
いちごタルト クレーム・フランジパーヌを使ってみたかったんだが… 材料 パート・サブレ いちごジャム 50g アーモンドクリーム バター 30g 砂糖 30g 卵 1個 アーモンドプードル 35g 薄力粉 10g レモン汁 小さじ1 ブランデー 小さじ 1 カスタード 卵黄 2個 牛乳 120 g コーンスターチ 10 g 砂糖 80 g バニラエッセンス 適量 いちご 2パック グレース いちごジャム 50g ゼラチン 5g 白ワイン 適量 水 50cc 続きを読む →
いちごタルト いちごのいい並べ方を思いついた． パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 70g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 いちご 2パック グレース ババロワのソースを流用 続きを読む →
りんごタルト 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 40g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 りんごジャム 適量 アーモンドダイス 適量 粉砂糖 適量 続きを読む →