恒例アップルパイ．シナモンをパウダーではなくスティックで作り，バニラはなし．
材料 (23cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ 1台分
- フィユタージュ・ノルマル 1台分
- フィリング
- 紅玉 小6個
- きび砂糖 130g
- シナモンスティック 1本
- 卵白 1個
- 卵黄 1個
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タルト
タルト生地の処置に関する実験．
材料 (小4台分)
- パート・サブレ
- ゼリー
- フルーツ缶詰 1個
- 水 140cc (シロップと合計 300g)
- ゼラチン 8g
- レモン汁 適量
- カスタードクリーム
- 卵黄 1個
- 砂糖 40g
- コーンスターチ 5g
- 牛乳 60cc
- ジャム 適量
- チョコレート 適量