いちごのいい並べ方を思いついた．
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- グラニュー糖 30g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- カスタードクリーム
- 卵黄 3個
- 砂糖 70g
- コーンスターチ 15g
- 牛乳 180cc
- バニラエッセンス 適量
- いちご 2パック
- グレース
- ババロワのソースを流用
- パート・サブレを作る．全卵で作成．180度15分の半焼きにして表面にはちみつを塗っておく
- アーモンドクリームを作る．バターを室温でクリーム状に練る．
- 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる．
- 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる．
- 溶き卵を加えてよく混ぜる．
- 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる．
- レモン汁，ブランデーを加えてよく混ぜる．
- タルト台に流し入れ，180度で25分焼く
- カスタードクリームを作る．卵黄と粉類をよく混ぜる．
- 牛乳を加えて延ばし，よく混ぜる．
- バニラエッセンスを加えて火にかけ，十分に固くなるまで火を通す
- 切ったいちごを並べ，グレースを塗って冷やす
