パイナップルケーキ

こっちが本命,別立てジェノワーズ.でも失敗.

材料

  • バター 40g
  • 砂糖 60g
  • 卵 2個
  • コーンスターチ 20g
  • 薄力粉 40g
  • パイナップル 正味100g

  1. パイナップルをミキサーにかけておく
  2. 卵黄と砂糖 30gを白っぽくなるまで立てる
  3. 卵白に砂糖 30gを加えながらフレンチメレンゲを作る
  4. コーンスターチをメレンゲに加え,混ぜる
  5. 卵黄に薄力粉とメレンゲの 1/3 を加え,よく混ぜる
  6. パイナップルのペーストを混ぜる
  7. 残りのメレンゲを加え,切り混ぜる
  8. 180度で25分焼く

パイナップルの水分が多すぎ.煮つめてジャム状にするのがいいらしい.味はパイナップルの風味が薄いので,やはりパイナップルを増やしてジャム状にしてから加えるのがよさそう.

共立てよりちょっとだけマシ.

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