共立てジェノワーズ．卵を増やす．
材料
- バター 40g
- 砂糖 60g
- 卵 3個
- 薄力粉 60g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1 + アンビベ用 大さじ1
- バターを湯煎で溶かしておく
- 全卵をボウルに入れ，40度ぐらいで湯煎しながら，砂糖を 1/3ずつ加えながら泡立てる
- レモン汁とブランデーを入れ，よく混ぜる
- 振るった薄力粉をよく混ぜる
- 溶かしバターを入れ，混ぜる
- 霧吹きで表面にブランデーを吹き，180度で25分焼く
- 粗熱が取れたらアンビベ用のブランデーを刷毛で塗り，冷蔵庫で寝かす
型から溢れそうになるがぎりぎり大丈夫．しっとりしてよい．上の焦げはもうちょっと減らせないものか．
