タルト・オ・ポムっぽいやつ．パート・サブレは卵黄のみ．

材料

• パート・サブレ 1台分
• カスタードクリーム
  • 卵黄 2個
  • 牛乳 120 g
  • コーンスターチ 10 g
  • 砂糖 80 g
  • バニラエッセンス 適量
• りんご 1.5個
• バター 10g
• シナモンパウダー 適量
• グラニュー糖 適量

1. パート・サブレを作る．全卵で作成．180度15分の半焼きにして表面にりんごジャムを塗っておく．
2. カスタードを作る．
   1. 卵黄，砂糖，コンスターチをよく混ぜる
   2. 牛乳にバニラエッセンスを加え，1と混ぜてかき混ぜながら適切な固さになるまで弱火で加熱する．
3. 薄い櫛切りにしたりんごを並べ，表面に溶かしバターを塗る
4. シナモンパウダーを振り，180度で25分焼く
5. 冷ましたら表面にグラニュー糖を振り，バーナーでカラメリゼさせる

パリっとして甘いものを目指したのでカスタードは限界ぎりぎりまで固くした．カラメリゼはうまくいかない．りんごの端が焦げてしまうので，もうちょっと表面が平らじゃないと無理か．