りんごのタルト

タルト・オ・ポムっぽいやつ.パート・サブレは卵黄のみ.

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • カスタードクリーム
    • 卵黄 2個
    • 牛乳 120 g
    • コーンスターチ 10 g
    • 砂糖 80 g
    • バニラエッセンス 適量
  • りんご 1.5個
  • バター 10g
  • シナモンパウダー 適量
  • グラニュー糖 適量

  1. パート・サブレを作る.全卵で作成.180度15分の半焼きにして表面にりんごジャムを塗っておく.
  2. カスタードを作る.
    1. 卵黄,砂糖,コンスターチをよく混ぜる
    2. 牛乳にバニラエッセンスを加え,1と混ぜてかき混ぜながら適切な固さになるまで弱火で加熱する.
  3. 薄い櫛切りにしたりんごを並べ,表面に溶かしバターを塗る
  4. シナモンパウダーを振り,180度で25分焼く
  5. 冷ましたら表面にグラニュー糖を振り,バーナーでカラメリゼさせる

パリっとして甘いものを目指したのでカスタードは限界ぎりぎりまで固くした.カラメリゼはうまくいかない.りんごの端が焦げてしまうので,もうちょっと表面が平らじゃないと無理か.

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。