折り込みパイ生地の簡易版．
仕上がりは層状になるが，折り込みで作った生地よりちょっと固め．
タルト台などでちょっと固めな私はこれが好み．
作り方参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」より．
材料(3個分)
・強力粉 125g
・薄力粉 125g
・無塩バター 150g
・水 125cc
・塩 小さじ1/2

1. とにかくすべての材料を冷やす．
粉は振るって混ぜてボウルに入れたまま冷凍庫へ入れる．
バターは適当に切って冷凍庫へ．
水と塩は混ぜて冷蔵庫へ．
2. 粉にバターを加え，カードでバターの塊を刻む
3. 塩水を入れて混ぜる
4. 粉がまとまるまで，練らないように混ぜる．バターは塊のまま残っていてよい．
5. 冷蔵庫で一晩寝かせる
6. めん棒で伸ばす．10cmx40cmぐらいになったら，手前と向こうを折り返して3つ折にする．
7. 生地を90度回転させ，6.と同じく伸ばして三つ折に．これを合計5回繰り返す．
8. 使う前は型に敷いて1時間冷蔵庫で休め，タルトストーンを置いて230度で20分ぐらい焼く．
グルテンがでて伸ばすのはちょっと大変(伸ばしても縮む)なので，
適度に冷蔵庫で冷やしながら作業する．無理やり伸ばして焼くと焼き縮みする．