材料 (23cmタルト型1台分)
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- バター 60g
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- アーモンドプードル 70g
- 薄力粉 20g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- アプリコットジャム 150g
- トッピング
- アーモンドスライス 30g
- バター 15 g
- 砂糖 15 g
- パート・サブレを作り,半焼きにする
- タルト台にアプリコットジャムを塗る
- バターを室温で柔くし,クリーム状に練る
- 砂糖を加えてよく混ぜる
- 溶き卵とアーモンドプードル,薄力粉を振るったものを1/3ずつ交互に加え,その都度よく混ぜる
- レモン汁とブランデーを加えてよく混ぜる
- アーモンドスライスは溶かしバター・砂糖を混ぜておく
- アーモンドクリームをタルト台に流し,アーモンドスライスを散らして180度で25分焼く
アーモンドクリームはもうちょっとふわっとさせたい気がする.