山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)よりフレッシュピーチタルトを作ろうとして一部間違えたんだがそのまま押し切った．
材料
- パート・サブレ 1台分
- ブランデークリーム
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 100cc
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- ブランデー 大さじ2
- 桃 3個
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 15g
- レモン汁 大さじ2
- ブランデー 大さじ2
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 15g
カテゴリー別アーカイブ: 桃
桃のタルト
桃のクラフティ
結構久々な桃のクラフティ．砂糖を減らしたり卵黄のみにしたりいろいろしていたが，一旦「101の幸福なお菓子」の作り方に戻した．
材料
- 桃 2個 (Lサイズ)
- 卵 2個
- 砂糖 80g
- アーモンドプードル 15g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 100cc
- バニラビーンズ 1/2本
- ブランデー 大さじ1
- 粉糖 適量
桃アイス
桃シャーベット
あわゆき
ようやく作り方が分かってきたあわゆき．桃の風味をつける実験だったんだがそれは失敗．
材料 (バット1枚分)
- 卵白 3個
- 砂糖 30g
- 水 450cc
- 砂糖 70g
- 寒天 12g
- 桃の皮 3個分
クラフティ2
クラフティを卵黄で作るとどのぐらい濃厚になるかの試験．
材料
- 桃 小2個
- 卵黄 3個
- 砂糖 80g
- アーモンドパウダー 10g
- コーンスターチ 10g
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 100cc
- ブランデー 大さじ1
- バニラエッセンス 適量
- 粉砂糖 適量