桃のタルト その2

山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)よりフレッシュピーチタルトを作ろうとして一部間違えたんだがそのまま押し切った.

材料

  • パート・サブレ 1台分
  • ブランデークリーム
    • 生クリーム 100cc
    • 牛乳 100cc
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • ブランデー 大さじ2
  • 桃 3個
    • 生クリーム 100cc
    • 砂糖 15g
    • レモン汁 大さじ2
    • ブランデー 大さじ2
  • 生クリーム 100cc
  • 砂糖 15g

  1. パート・サブレを作り,180度15分の半焼きにしておく.
  2. ブランデークリームの材料をよく混ぜる
  3. タルト台に2を流し入れ,230度で20分焼く
  4. 桃は櫛切りにする
  5. 生クリーム,砂糖,レモン汁,ブランデーを混ぜた液に桃を漬ける
  6. 生クリームと砂糖で八分立てにする
  7. 3に生クリームを塗り,漬けた桃を乗せる

どこを間違えたかというと桃を漬ける液には生クリームは入らない.あと砂糖の量も違う.作業用にレシピを書き写すときに間違えた.これはこれでちょっと生クリームがくどいぐらいではあったが,当然元レシピの方がおいしそう.

610_9514 3で焼き上がった状態.

DSC_0231完成.真っ白.

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