山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)よりフレッシュピーチタルトを作ろうとして一部間違えたんだがそのまま押し切った．
材料
- パート・サブレ 1台分
- ブランデークリーム
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 100cc
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- ブランデー 大さじ2
- 桃 3個
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 15g
- レモン汁 大さじ2
- ブランデー 大さじ2
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 15g
- パート・サブレを作り，180度15分の半焼きにしておく．
- ブランデークリームの材料をよく混ぜる
- タルト台に2を流し入れ，230度で20分焼く
- 桃は櫛切りにする
- 生クリーム，砂糖，レモン汁，ブランデーを混ぜた液に桃を漬ける
- 生クリームと砂糖で八分立てにする
- 3に生クリームを塗り，漬けた桃を乗せる
どこを間違えたかというと桃を漬ける液には生クリームは入らない．あと砂糖の量も違う．作業用にレシピを書き写すときに間違えた．これはこれでちょっと生クリームがくどいぐらいではあったが，当然元レシピの方がおいしそう．
3で焼き上がった状態．
完成．真っ白．