材料 (約1kg)
- 桃 4個 (Mサイズ)
- 牛乳 150cc
- 生クリーム 150cc
- 砂糖 120g
- 卵黄 4個
- 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
- 牛乳を加え，弱火で加熱して砂糖を煮溶かす．溶けたら氷水につけ，冷ます
- 桃はフードプロセッサーにかけ，水と混ぜる
- 生クリームを七分立てにする
- 十分に冷えた2と3，4をよく混ぜ，冷凍庫に入れる
- 1時間おきにハンドミキサーでよく混ぜる
- 5～6回でミキサーでは混ぜられない固さになるので，その後十分に冷凍庫で冷やして完成
どうもアイスクリームに果肉を混ぜるのではおいしくならない．一旦ジャムにして混ぜるぐらいにしないとだめなようだ．ジェラートにした方がいいような気がする．
ガトーショコラとともに．