ようやく作り方が分かってきたあわゆき．桃の風味をつける実験だったんだがそれは失敗．
材料 (バット1枚分)
- 卵白 3個
- 砂糖 30g
- 水 450cc
- 砂糖 70g
- 寒天 12g
- 桃の皮 3個分
- 水，砂糖 (70g)，寒天粉，桃の皮(お茶パックに入れたもの)を鍋に入れ，加熱しながら煮とかす．
- 寒天液200ccを容器に流し入れる．残りは鍋のまま冷ます．
- 卵白と砂糖でメレンゲを作る．
- 人肌まで冷ました寒天液(250cc)をメレンゲに加え，よく混ぜる．
- 2の上からメレンゲを流し入れ，表面を平らにならす．
- 冷蔵庫で冷やす．(冬なら室温でも固まる)
形はいびつ．
桃の風味ははるかかなたにかすかに香がするぐらいでほとんどなし．素直に寒天部分に桃を仕込むとかした方がよさそうである．