材料 (1本分)
- スポンジ
- 卵 3個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 50g
- バター 20g
- いちごジャム
- ディプロマットクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- 生クリーム 150cc
- ゼラチン 6g
- 白ワイン 適量
- いちご 10個
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いちごタルト
いちごのババロワ
いちごタルト
深い型を使う．サブレは焼きの途中でたれるので生地をブリゼに変更．
材料 (20cm 深型タルト型1台分)
- パート・ブリゼ
- 薄力粉 180g
- 砂糖 10g
- バター 120g
- 卵 1個
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 砂糖 30g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ 1
- カスタードクリーム
- 卵黄 3個
- 牛乳 180cc
- コンースターチ 15g
- 砂糖 120g
- バニラビーンズ 1/3本
- いちご 2パック
いちごのババロワ
参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)
材料：約1リットル分
- いちご 400g
- ゼラチン 15g
- 白ワイン 70cc
- 砂糖 120g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 小さじ1
- 生クリーム 200cc
いちごのタルト
深いタルト型を買ってみた．
材料 (20cm 深型タルト型1台分)
- パート・サブレ
- 薄力粉 200g
- 粉砂糖 80g
- バター 100g
- 卵 1個
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 砂糖 30g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ 1
- カスタードクリーム
- 卵黄 3個
- 牛乳 180cc
- コンースターチ 15g
- 砂糖 120g
- バニラビーンズ 1/3本
- いちご 適量