パンナコッタ + いちごゼリー
材料
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 400cc
- 板ゼラチン 12g
- 砂糖 80g
- バニラビーンズ 1/2本
- いちご 200g
- 砂糖 30g
- ゼラチン 3g
- ゼラチンを白ワインでふやかす
- 生クリーム，牛乳，砂糖，バニラビーンズを鍋に入れ，砂糖を煮溶かす
- ゼラチンを加え，煮溶かす
- とろみがつくまで粗熱を取る
- 濡らした型に入れ，冷蔵庫で冷やす
- ゼラチンを白ワインでふやかし，湯煎で溶かす
- いちごをフードプロセッサにかけ，ピューレにする
- いちごに砂糖を加えてよく混ぜ，湯煎したゼラチンを加えて混ぜる
- 5の上に流し，冷蔵庫で冷やす
いちごゼリーの砂糖をどうしようか迷ったが，だいたいこんなものでよさそうだ．
仕上り．