いつものはちょっと濃い感じがしていたので，もう少し軽めにする実験．砂糖を減らして生クリームを半分牛乳に置き替え．
材料：約1リットル分
- いちご 400g
- ゼラチン 15g
- 白ワイン 70cc
- 砂糖 80g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 小さじ1
- 牛乳 100g
- 生クリーム 100cc
- ゼラチンを白ワインでふやかし，湯煎で煮とかす．
- いちごをフードプロセッサーでピューレにし，砂糖，レモン汁，ブランデー，牛乳を加えてよく混ぜる．
- 溶かしたゼラチンを加え，よく混ぜる．
- 3の粗熱がとれ，とろみがつき始めたらゆるく立てた生クリームを加えてよく混ぜる．
- 濡らした型に流し入れ，冷蔵庫で冷やす．
生クリームが減ったことで食感がどう変わるかが問題だったんだが，試食する前になくなってしまった．
仕上り．