いちごのババロワ

参考:相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ?がわかる本」(文化出版局)

材料:約1リットル分

  • いちご 400g
  • ゼラチン 15g
  • 白ワイン 70cc
  • 砂糖 120g
  • レモン汁 大さじ1
  • ブランデー 小さじ1
  • 生クリーム 200cc

  1. ゼラチンを白ワインでふやかし,湯煎で煮とかす.
  2. いちごをフードプロセッサーでピューレにし,砂糖,レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
  3. 溶かしたゼラチンを加え,よく混ぜる.
  4. 3の粗熱がとれ,とろみがつき始めたらゆるく立てた生クリームを加えてよく混ぜる.
  5. 濡らした型に流し入れ,冷蔵庫で冷やす.

大量にいちごを使うババロワ.美味しくできて満足.

139完成.

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