11月24日のパーティー用．
イチゴのショートケーキにリクエストがあったのでスポンジ．
ふっくらする共立てだが，生地を作ってしばらく放置しておいたらうまく膨らまなかった．
やはり生地は作ったらすぐ焼き上げないとだめだ．
参考：山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)
材料 (18ｃｍ型1個分)
A. スポンジ
・卵 3個
・砂糖 100ｇ
・バター 40ｇ
・薄力粉 100ｇ
B. 生クリーム
・生クリーム 200ｃｃ
・砂糖 30ｇ
・ブランデー 少々
C. イチゴ＋グレーズ
・イチゴ 1パック
・イチゴジャム 適量
・ゼラチン 小さじ1/2
・砂糖 10ｇ
・白ワイン 適量

真剣に共立てジェノワースを作るときは卵の状態を制御するために加熱/冷却をやるんだが，
今回は面倒だったのでひたすらハンドミキサーでがんばる方法．
スポンジ
1. 卵をほぐし，砂糖を加える．
2. ハンドミキサーで角がたつぐらいまであわ立てる．
これは結構時間がかかるので諦めずにがんばる．がんばらないと膨らまない．
3. ふるった薄力粉を加え，練らないようにさっくり混ぜる．
4. 溶かしたバターを加え，練らないようにさっくり混ぜる．
5. 180度で30分焼く．
6. スポンジを水平に分割し，切り口にジャムを塗り，生クリームを載せ，スライスしたイチゴを挟む．
崩れないように間に挟むクリームは固めに立てておく．
7. ややゆるめに立てたクリームをパレットナイフで塗る．
8. イチゴを載せる
9. ワインでふやかしておいたゼラチンを湯煎にかけ，砂糖を煮溶かす．
あまりゼラチンが多いと塗りにくいのでワインの量は適当に．
10. 冷めてとろみがでてきたら刷毛で表面に塗る．
グレーズはイチゴのジュースなどを加えると色が綺麗に仕上がるらしいが
今回はなかったので白ワインだけで．
完成．