前回とは少し違うレシピ．
参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)
材料 (18cmケーキ型1台分)
- 卵 3個
- 砂糖 90g
- バター 30g
- 水 大さじ1
- 薄力粉 90g
- 生クリーム 200cc
- 砂糖 30g
- いちご 2パック
- 全卵を砂糖を1/3ずつ加えながら共立てにする．湯せんにかけながら立て，ある程度立ったら湯せんから外して冷めるまで立て続ける．
- 水を加え，薄力粉を半分加えてよく混ぜる
- 残りの薄力粉を入れて混ぜる
- 溶かしバターを加えて軽く混ぜる
- 型に生地を流し入れ，表面に霧吹きして180度で25分焼く
- 生クリームに砂糖を加えて適度に立てる
- スポンジをカットし，いちごと生クリームで仕上げる
スポンジがちょっとパサついた．焼き過ぎか？
仕上り．
断面．