ガトーショコラ 材料 チョコレート 70g バター 60g 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g 卵白 4個 + グラニュー糖 60g 生クリーム 50cc 薄力粉 30g アーモンドプードル(生) 10g ココアパウダー 20g 粉糖 少々 続きを読む →
りんごタルト りんごを入れずりんごジャムで作る. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 40g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 りんごジャム 適量 粉砂糖 適量 続きを読む →
栗タルト マロンクリームをフィリングとして使う. 材料 パート・ブリゼ マロンクリーム 生栗 150g 牛乳 100cc 砂糖 50g バター 25g ラム酒 小さじ1 バニラエッセンス 少々 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ラム酒 大さじ1 粉砂糖 適量 続きを読む →
バナナのクラフティ なんか安定しない.卵白は1個か2個か,コーンスターチは要らないか? 材料 バナナ 3本 卵黄 3個 + 卵白 2個 砂糖 80g アーモンドプードル 15g コーンスターチ 15g 牛乳 100cc 生クリーム 150cc バニラエッセンス 適量 ブランデー 大さじ1 粉糖 適量 続きを読む →
ガトーショコラ 材料 チョコレート 70g バター 60g 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g 卵白 4個 + グラニュー糖 60g 生クリーム 50cc 薄力粉 30g アーモンドプードル(生) 10g ココアパウダー 20g 粉糖 少々 続きを読む →
モンブラン ちょっと久しぶり.マロンクリームはラムを抜いたのでちょっとうすぼんやりした味になった. 材料 マロンクリーム 栗 500 g 牛乳 400 cc 砂糖 180 g 無塩バター 120 g バニラエッセンス 適量 パート・ブリゼ メレンゲ 卵白 3個 砂糖 90 g 続きを読む →
マロングラッセ これでも簡易版. 参考: https://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_marronglace.html 材料 くり 正味500 g 砂糖 1 kg ラム酒 60 cc 続きを読む →