パンナコッタ + いちごゼリー
材料
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 400cc
- 板ゼラチン 12g
- 砂糖 80g
- バニラビーンズ 1/2本
- いちご 200g
- 砂糖 30g
- ゼラチン 3g
カテゴリー別アーカイブ: ゼラチン・寒天系
いちごのババロワ
フルーツゼリー
缶詰の種類は変わっても作り方は一緒．
材料 (アルミバット 1枚分)
- フルーツ缶詰 (みかん，桃，パイナップル)
- 水 400cc (缶詰のシロップとの合計が700cc)
- ゼラチン 15g
- 白ワイン 適量
パンナコッタ
栗羊羹
かぼすゼリー
いちごのババロワ
参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)
材料：約1リットル分
- いちご 400g
- ゼラチン 15g
- 白ワイン 70cc
- 砂糖 120g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 小さじ1
- 生クリーム 200cc
あわゆきかん
余った卵白の消費によく使うあわゆき．
材料 (アルミバット 1台分)
- 寒天部分
- みかん缶詰 1個
- 水 200cc
- 寒天 4g
- あわゆき部分
- 卵白 3個
- 砂糖 30g
- 水 250cc + 砂糖 40g
- 寒天 7g
フルーツゼリー
あわゆき
ようやく作り方が分かってきたあわゆき．桃の風味をつける実験だったんだがそれは失敗．
材料 (バット1枚分)
- 卵白 3個
- 砂糖 30g
- 水 450cc
- 砂糖 70g
- 寒天 12g
- 桃の皮 3個分