デコレーションケーキにすると運搬が面倒なので，ロールケーキに近い構成で作る．
材料 (18cmケーキ型1台)
- ジェノワーズ
- 卵 3個
- 砂糖 90g
- 水 大さじ 1/2
- ブランデー おおさじ1/2
- 砂糖 5g
- 薄力粉 90g
- バター 30g
- ディプロマットクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- 生クリーム 150cc
- ゼラチン 6g
- 白ワイン 適量
- いちご 2パック
- いちごジャム 適量
- グレーズ
- ゼラチン 5g
- 白ワイン 適量
- 砂糖 10g
- レモン汁 適量
- 水 適量 100cc ぐらい？