前回と同じ.生クリーム少ないもの.
材料:約1リットル(バット1枚分)
- いちご 正味400g
- ゼラチン 15g
- 白ワイン 70cc
- 砂糖 80g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 小さじ1
- 牛乳 100g
- 生クリーム 100cc
- ゼラチンを白ワインでふやかし,湯煎で煮とかす.
- いちごをフードプロセッサーでピューレにし,砂糖,レモン汁,ブランデー,牛乳を加えてよく混ぜる.
- 溶かしたゼラチンを加え,よく混ぜる.
- 3の粗熱がとれ,とろみがつき始めたらゆるく立てた生クリームを加えてよく混ぜる.
- 濡らした型に流し入れ,冷蔵庫で冷やす.