材料 (1本分)
- スポンジ
- 卵 3個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 50g
- バター 20g
- いちごジャム
- ディプロマットクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- 生クリーム 150cc
- ゼラチン 6g
- 白ワイン 適量
- いちご 10個
- 共立てでスポンジを作る.卵と砂糖を角が立つまで立てる.
- 振った薄力粉を入れて混ぜる.
- 溶かしバターを入れて混ぜる.
- 型にクッキングペーパーを敷き,オーブン下段で200度10分焼く
- 冷めたら水で倍に薄めたいちごジャムを塗っておく
- ディプロマットクリームを作る.ゼラチンを白ワインでふやかし,湯煎で溶かしておく.
- 卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる.
- レモン汁とブランデーを加えて混ぜる.
- 湯煎で溶かしたゼラチンを加えて混ぜる.
- ゆるく立てた生クリームを加えて混ぜる.
- スポンジの2/3ぐらいにクリームを流し,切ったいちごを並べる.
- 巻いたらそのままクッキングペーパーで包み,冷蔵庫で冷やす.
スポンジを焼き過ぎてちょっと苦みが出た上に,一晩置いてから巻いたらちょっとパサついていた.あと,巻くとき適当にやったら途中で折れた.全体的に雑な作り方をしてしまった.