ロールケーキ

材料 (1本分)

  • スポンジ
    • 卵 3個
    • グラニュー糖 60g
    • 薄力粉 50g
    • バター 20g
    • いちごジャム
  • ディプロマットクリーム
    • 卵黄 1個
    • グラニュー糖 30g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • 生クリーム 150cc
    • ゼラチン 6g
    • 白ワイン 適量
  • いちご 10個

  1. 共立てでスポンジを作る.卵と砂糖を角が立つまで立てる.
  2. 振った薄力粉を入れて混ぜる.
  3. 溶かしバターを入れて混ぜる.
  4. 型にクッキングペーパーを敷き,オーブン下段で200度10分焼く
  5. 冷めたら水で倍に薄めたいちごジャムを塗っておく
  6. ディプロマットクリームを作る.ゼラチンを白ワインでふやかし,湯煎で溶かしておく.
  7. 卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる.
  8. レモン汁とブランデーを加えて混ぜる.
  9. 湯煎で溶かしたゼラチンを加えて混ぜる.
  10. ゆるく立てた生クリームを加えて混ぜる.
  11. スポンジの2/3ぐらいにクリームを流し,切ったいちごを並べる.
  12. 巻いたらそのままクッキングペーパーで包み,冷蔵庫で冷やす.

スポンジを焼き過ぎてちょっと苦みが出た上に,一晩置いてから巻いたらちょっとパサついていた.あと,巻くとき適当にやったら途中で折れた.全体的に雑な作り方をしてしまった.

丸くない.

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