実はかなり久しぶりないちごタルト.
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- グラニュー糖 30g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- カスタードクリーム
- 卵黄 3個
- 砂糖 70g
- コーンスターチ 15g
- 牛乳 180cc
- バニラエッセンス 適量
- いちご 2パック
- パート・サブレを作る.全卵で作成.180度15分の半焼きにして表面にはちみつを塗っておく
- アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
- 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
- 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
- 溶き卵を加えてよく混ぜる.
- 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
- レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
- タルト台に流し入れ,180度で25分焼く
- カスタードクリームを作る.卵黄と粉類をよく混ぜる.
- 牛乳を加えて延ばし,よく混ぜる.
- バニラエッセンスを加えて火にかけ,十分に固くなるまで火を通す
- 切ったいちごを並べる
グレーズはなし.パートサブレは卵黄のみのレシピで作るとちょっと固い.全卵で作った方が合う.カスタードは適度な固さにしても輸送中に緩む問題があり,原因不明.