グラニースミスの酸味がきつい．調整がいる．
材料 (23cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ 1台分
- フィユタージュ・ノルマル 1台分
- フィリング
- グラニースミス 大4個
- きび砂糖 130g
- シナモンスティック 1本
- 卵白 1個
- 卵黄 1個
- パート・ブリゼを作る．180度20分で半焼きにし，表面に卵白を塗って乾かしておく
- フィユタージュ・ノルマルを作る．
- グラニースミスをいちょう切りにし，砂糖をまぶす．
- シナモンスティックとともに煮る．
- パート・ブリゼにフィリングを詰め，網状に編んだフィユタージュ・ノルマルを載せ，刷毛で表面に卵黄を塗って230度で15分焼く．
あとパイ生地がきれいに延びなかったのでパイ生地もいまいちだった．
