りんごタルトA

材料 (23cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • グラニースミス 2個
  • シナモンパウダー 適量
  • 砂糖 適量
  • りんごジャム 適量
  • 粉糖 適量
  1. パート・サブレを作る.全卵で作成.180度15分の半焼きにして表面にりんごジャムを塗っておく.
  2. アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
  3. 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
  4. 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
  5. 溶き卵を加えてよく混ぜる.
  6. 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
  7. レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
  8. グラニースミスを薄い櫛切りにし,砂糖とシナモンパウダーをまぶしてバターで軽く炒める
  9. タルト台にアーモンドクリームを流し,その上にソテーしたグラニースミスを並べる
  10. 180度で25分焼く
  11. 冷めたら粉糖を振りかける

紅玉に比べると酸味が強すぎる気がする.調整が必要か.

全体
断面

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