パウンドケーキ．
ポーポーの実を入れるので別立て法で作って
アーモンドパウダーを追加．
参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局
材料 (18cm x 9cm パウンド型1台分)
・バター 100g
・塩 少々
・粉砂糖 100g
・卵 2個
・アーモンドパウダー 40g
・レモン汁 大さじ1
・ラム酒 大さじ1
・薄力粉 100g
・ポーポーの実 1個分
カテゴリー別アーカイブ: 焼き菓子
マカロン
卵白調整用焼き菓子．
マカロンというと丸っこいものが有名だがバリエーションがたくさんあるらしい．
これはメレンゲにアーモンドを振りかけて焼く簡単なもの．
材料
・卵白 60g (卵2個分)
・砂糖 20g
・アーモンドパウダー 50g
・粉砂糖 50g
・アーモンドダイス 80g
(参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)
フィナンシェ
卵白調整用焼き菓子．
卵白を半分ぐらいメレンゲにすると軽めに仕上がるらしいが，
今回は面倒なのでメレンゲにしない．
材料
・アーモンドパウダー 100g
・粉砂糖 130g
・薄力粉 40g
・卵白 100g (卵3個分)
・レモン皮すりおろし 1個分 (レモン汁 大さじ1 で代用)
・ラム酒 大さじ1
・バター 100g
(参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)
チュイル
うす焼きのお菓子．チュイルはフランス語で瓦の意味らしい．
卵白だけで作れるので卵白の調整に使える．
ただし一晩寝かせるので結構面倒．
材料
・スライスアーモンド 70g
・砂糖 60g
・薄力粉 10g
・バニラビーンズ 1/3本
・卵白 35g
・無塩バター 35g
(参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)
ちなみに卵白35gは普通の卵1個分．
ガレット・シャランティーズ
フランス，シャラント地方のお菓子．
材料(22cmタルト型1台分)
・無塩バター 120g
・卵 2個
・塩 少々
・砂糖 120g
・オレンジの皮すりおろし 1個分
・レモンの皮すりおろし 1個分
・レモン汁 大さじ1
・オレンジリキュール 小さじ2
・薄力粉 200g
・仕上げ用グラニュー糖 適量
(出典：相原一吉 「お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)