うす焼きのお菓子．チュイルはフランス語で瓦の意味らしい．
卵白だけで作れるので卵白の調整に使える．
ただし一晩寝かせるので結構面倒．
材料
・スライスアーモンド 70g
・砂糖 60g
・薄力粉 10g
・バニラビーンズ 1/3本
・卵白 35g
・無塩バター 35g
(参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)
ちなみに卵白35gは普通の卵1個分．

1．バター以外の材料を混ぜる．
2．溶かしたバターを入れて混ぜる．
3．一晩寝かす．
4．スプーンで薄く広げて170度で15分焼く．
生地を寝かすのは砂糖を完全に溶かしてなめらかに焼きあげるため．
広げる時はスプーンを牛乳で濡らしておくといいらしい．