パウンドケーキ

パウンドケーキ.
ポーポーの実を入れるので別立て法で作って
アーモンドパウダーを追加.
参考:相原一吉「お菓子作りのなぜ?がわかる本」文化出版局
材料 (18cm x 9cm パウンド型1台分)
・バター 100g
・塩 少々
・粉砂糖 100g
・卵 2個
・アーモンドパウダー 40g
・レモン汁 大さじ1
・ラム酒 大さじ1
・薄力粉 100g
・ポーポーの実 1個分


型にはクッキングペーパーを貼っておく.
1.バターに砂糖50gを加えてクリーム状に練る.
2.アーモンドパウダー,レモン汁,ラムを加えて混ぜる
3.卵白に砂糖50gを加えて,固めのメレンゲを作る
4.2にメレンゲの1/3を入れて混ぜる.
5.薄力粉の半量を入れて混ぜる.
6.ポーポーの実を入れる
7.メレンゲ1/3,残りの粉,メレンゲ1/3の順に混ぜ合わせる
8.160度で40分焼く.
ポーポーの実はどのぐらい入れるか迷ったんだが,
1個分では少なくてあまり味が感じられない.
2個入れるべきか.
011.JPG仕上がり.
ちなみにポーポーの実とは日本で育つバンレイシ科の果実でかなり強い
甘みと香りをもつ.輸送に向かないのでほとんど流通はしていない.
これは京都で採れたものをもらったもの.
300_9886.JPGポーポーの実.

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です