お茶会用に，久々のチーズケーキ．
材料 (18ｃｍ型1個分)
・クリームチーズ 250ｇ
・グラニュー糖 60ｇ
・練乳 大さじ1
・卵 1個
・生クリーム 100ｃｃ
・レモン汁 大さじ1
・バニラエッセンス 少々
・ビスケット 10枚
・バター 40ｇ

1. ビスケットを砕いたものに，溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ，型に敷く．
2. チーズを泡だて器でなめらかになるまで混ぜ，砂糖40ｇ，卵黄，練乳，レモン汁，バニラエッセンスを加えて混ぜる．
3. 卵白に砂糖10ｇを加え，メレンゲにして2. に入れ，練らないようにヘラで軽く混ぜる．
4. 生クリームに砂糖10ｇを加え，弱めに立てる．3. に加え，同じくヘラで均一に混ぜる．
5. 高いところから4. の生地を型に流しいれ，底を何回か叩いて気泡を逃がしておく．
6. 160度で30～40分焼く．表面が濃い茶色になったら焼き上がり．
7. 粗熱をとり，冷やして食べる．
切ってから写真撮るのを思い出した．
今回はバニラエッセンスが少なすぎてほとんどバニラの香りがしなかった．
それ以外は上出来．
ちなみに仕上がりは
・砂糖増やす．120ｇぐらいまでは増やしても大丈夫．
・薄力粉を30ｇぐらい入れる．
・卵を別立てにせずに全卵の状態で2. に投入．
・生クリームを立てずに入れる．
の組み合わせでいろいろ変わる．
甘さが控えめでしっとり仕上がる今回の作り方が私の好み．
練乳とバニラエッセンスを入れるのはシャヒードさん(英会話の先生)に教えてもらった．